课程申请详细信息

课程代码 :

F150541

课程名称 :

食品安全现代控制体系

课程英文名称 :

Modern Systems of Food Safety Control

课程简称:

类型 :

院系

开课学期:

春季

学科/院系:

(150)农业与生物学院

课程学分:

2

是否跨学期 :

否

总学时:

36

实验课学时 :

讨论学时 :

周学时 :

课程性质 :

专业课

课程层次 :

硕士课程

课程分类 :

全日制课程

课程类型 :

硕士非学位课

考试方式:

上课方式:

课程教材语种类型:

授课语言类型:

成绩等级 :

通过不通过

是否绩点统计 :

否

开课状态 :

开课

任课老师:

课程简介 :

本课程主要介绍了实施食品安全现代控制体系的重要性和必要性，几种主要的食品安全现代控制体系（HACCP、GMP、ISO9000）的基本内容，重点介绍HACCP的基本原理及其执行步骤以及HACCP在我国水产品、肉类和禽类、乳品、谷类、蔬菜、罐头等食品的应用现状与前景。

课程英文简介:

The importance and the necessity of food security modern control system and the content of HACCP, GMP, and ISO9000 are introduced in this course. Among all these contents, much attention is paid on the basic theory, the procedure of HACCP, as well as its application and the future in different foods, such as aquatic product, meats and poultry, dairy product, cereal, vegetables and canned food.

教学大纲:

1、绪论要求：了解实施食品安全现代控制体系的重要性和必要性。 2、几种主要的食品安全现代控制体系要求：主要介绍HACCP、GMP、ISO9000的基本内容。 3、HACCP的基本原理及其执行步骤要求：掌握HACCP的基本原理，了解危害分析、关键点及其限值的设立等执行步骤及其对不同食品和不同加工工艺的针对性。 4、HACCP在我国食品行业的应用现状与前景要求：了解HACCP在我国水产品、肉类和禽类、乳品、谷类、蔬菜、罐头等食品的应用现状与前景。

教学进度:

考试大纲:

课堂讨论50%，综述性论文50%