课程申请详细信息

课程代码 :

F150542

课程名称 :

食品生物技术

课程英文名称 :

Food Biotechnology

课程简称:

类型 :

院系

开课学期:

秋季

学科/院系:

(150)农业与生物学院

课程学分:

2

是否跨学期 :

否

总学时:

36

实验课学时 :

讨论学时 :

周学时 :

课程性质 :

专业课

课程层次 :

硕士课程

课程分类 :

全日制课程

课程类型 :

硕士非学位课

考试方式:

上课方式:

课程教材语种类型:

授课语言类型:

成绩等级 :

通过不通过

是否绩点统计 :

否

开课状态 :

开课

任课老师:

课程简介 :

本课程主要介绍了生物技术的基本概念及其在食品工业中的应用，内容包括：1、概述生物技术的基本内容和食品生物技术的范畴与进展；2、基因工程及其在食品工业中应用；3、酶工程及其在食品工业中应用；4、发酵工程及其在食品工业中应用；5、细胞工程及其在食品工业中应用；6、生物传感器在食品工业中应用；7、生物技术在食品安全快速检测技术和食品工业废水处理中应用。

课程英文简介:

The concept of biotechnology and its application in food industry are introduced in this course, including the major technological methods in biotechnology and their development, along with their application in food industry, such as genic engineering, enzyme engineering, fermentation engineering, cell engineering and biosensor. The application of these biotechnology in rapid detection of food safety and waste water treatment are also discussed.

教学大纲:

第一章绪论掌握食品生物技术的基本概念。了解食品生物技术的研究内容，认识食品生物技术在食品科学与工程、生物工程行业发展史中的地位及其对食品科学与工程、生物工程行业发展的推动作用。第二章基因工程及其在食品工业中应用要求：了解基因工程的主要内容及其组成部分。掌握基因工程的关键技术原理。了解基因工程在食品中的应用。第三章酶工程及其在食品工业中应用要求：了解酶工程及食品酶工程的基本内容。掌握食品酶工程的概念和固定化酶原理。了解酶的生产与分离纯化，酶反应器、酶传感器、酶工程的应用。第四章发酵工程与食品产业要求：了解发酵工程所涵盖的基本内容，利用现代发酵工程技术来生产新型食品及添加剂的基本程序。第五章细胞工程及其在食品工业中应用要求：了解细胞工程的含义，微生物、动植物细胞的培养方法，及细胞工程在食品中的应用。第六章生物传感器在食品工业中的应用要求：掌握生物传感器在食品分析中的应用，包括食品成分、食品添加剂、有害毒物及食品鲜度等的测定分析。第七章生物技术在食品安全快速检测技术和食品工业废水处理中应用要求：了解食品生物技术与食品安全的关系，掌握现代分子检测技术在食品安全检测领域中的应用，及DNA重组基因食品的安全性评价程序与内容。了解厌氧生物技术在食品工业废水处理中的应用。

教学进度:

考试大纲:

课堂讨论50%，综述性论文50%