课程详细信息

课程代码 :
F150577
课程名称 :
现代食品分析方法进展
课程英文名称 :
Advances in Modern Methods of Food Analysis
课程简称:
类型 :
院系
开课学期:
春季
学科/院系:
(150)农业与生物学院
课程学分:
2
是否跨学期 :
否
总学时:
36
实验课学时 :
讨论学时 :
周学时 :
课程性质 :
专业课
课程层次 :
硕士课程
课程分类 :
全日制课程
课程类型 :
硕士非学位课
考试方式:
上课方式:
课程教材语种类型:
授课语言类型:
中文、英文分班授课
成绩等级 :
通过不通过
是否绩点统计 :
否
开课状态 :
开课
任课老师:
课程简介 :
《现代食品分析方法进展》着眼于结合近三年的国际专业学术期刊文章，较系统地紧密跟踪介绍和探讨现代物理、化学和生物学方法在食品分析方面的应用与最新进展。它主要包括食品分析预处理技巧与策略、食品分子的色谱分离分析技术、食品分子的有机波谱鉴定、食品及微生物的热分析技术、食品的物理微观分析技术、食品的生化检测方法、转基因食品检测方法、食品的无损伤检测技术、食品分析新技术和新方法进展等。
课程英文简介:
The course “Advances in Modern Methods of Food Analysis” introduces recent physical, chemical, and biological methods applied in food analysis. The teaching materials combine theories mainly with practices of the last three years reported in the international journals on food analysis. They includes skills and strategies of pretreatment in food analysis, chromatographic separation and analysis, identification, thermal-analysis, micro-analysis, biochemical examination, detection of genetically-modified foods, non-destructive determination, and other latest technologies and methods relevant to food analysis.
教学大纲:
通过课堂讲授、专题讨论和现场实验观摩，学生应基本知晓现代食品分析的主要手段、技术进展和应用范围，了解国际专业同行开展食品分析的最新程序与手段，从而为进入现代食品分析实验室开展食品科学研究与开发、撰写科研论文等打下基础。 第一章 食品分析预处理技巧与策略 （8学时） 主要介绍针对不同的材料的样品采集、制备、保存、影响等。 第二章 食品分子的色谱分离分析技术 （2 学时） 主要讲述各种色谱分离分析手段在食品分析中的应用与进展，重点介绍色谱分离前后的处理方式与检测器适用性，定性与定量等。 第三章 食品分子的鉴定 （2 学时） 主要学习有机“四谱”的最新发展，了解其应用和谱图解析。 第四章 食品及微生物的热分析技术 （2 学时） 主要了解差示量热、微量热技术及其在食品分析中的应用 第五章 食品的物理微观分析技术 （2 学时） 主要了解电镜、X射线衍射、质构分析在描述食品微观状态方面的应用。 第六章 食品中生物检测技术（4 学时） 学习和了解当前主要生物检测方法与技术进展在食品中的应用, 如酶法分析, 转基因食品的检测等。 第九章 食品的无损伤检测技术 （4 学时） 主要介绍食品及原材料的无损伤检测原理与技术进展。 第十章 食品分析新技术与新方法进展 （12学时） 学习和讨论新出现的食品分析方法，并比较它们与传统经典方法的差别。
教学进度:
第一周：食品分析前处理 第二周：食品分析前处理 第三周：食品分析前处理，食品的物理分析 第四周：食品的生物检测，食品的物理分析 第五周：食品的色谱分析，食品的分子鉴定 第六周：食品的分子鉴定，食品的热分析 第七周：食品的无损检测 第八周：食品的无损检测，食品的生物分析 第九周至第十二周：食品分析新技术与新方法
考试大纲:
1. 结合感兴趣的研究领域(现代食品分析技术）撰写一篇不少于3000字（中文）的文献综述或不少于5000个字符的英文Minireview。（60%） 2. 专题发言（15min PPT)与讨论。（30%） 3. 考勤。（10%）