课程详细信息

课程代码 :
F150625
课程名称 :
食品发酵工艺学专题
课程英文名称 :
Technology of Fermented Foods
课程简称:
类型 :
院系
开课学期:
春季
学科/院系:
(150)农业与生物学院
课程学分:
2
是否跨学期 :
否
总学时:
32
实验课学时 :
讨论学时 :
周学时 :
课程性质 :
专业课
课程层次 :
硕士课程
课程分类 :
全日制课程
课程类型 :
硕士非学位课
考试方式:
上课方式:
课程教材语种类型:
中、英文教材皆有
授课语言类型:
仅中文
成绩等级 :
通过不通过
是否绩点统计 :
否
开课状态 :
开课
任课老师:
课程简介 :
课程主要讨论微生物代谢途径及反馈调节、发酵动力学等内容，同时还介绍了动物细胞、植物细胞、杂种瘤细胞和固定化细胞的发酵，工业发酵的监控，特别是基因工程菌发酵的监控。另外，讨论了食品工业废弃物的生物学处理。
课程英文简介:
This course covers the biology of micro-organisms, including the basic metabolic pathway and its feedback regulation, the fermentation kinetics. It will serve as a general introduction to the use of animal cells, hybridomas, plant cells and immobilized cells for fermentation. Along with the monitoring and control of industrial processes , especially for the using of genetically modified organisms, and the application of biotechnology for industrial waste treatment is also mentioned.
教学大纲:
教学进度:
第一章 食品发酵研究进展 (4学时) 第二章 代谢调控 (8学时) 第三章 代谢工程在食品微生物发酵菌种改良中的应用 (4学时) 第四章 微生物发酵动力学 (4学时) 第一节 液体发酵动力学 第二节 固体发酵动力学 第五章 食品发酵工艺控制 (8学时) 第一节 一般发酵工艺控制 第二节 基因工程菌发酵工艺控制 第六章 固定化细胞及动植物细胞发酵 (4学时)
考试大纲:
课程考核分为课堂讨论（文献报告）和课程论文两部分。 课堂讨论：积极参与，能正确理解课程内容。 课程论文要求： 选题 40% 论文的内容与课程关系紧密，能反映某研究方向的最新发展 科学性 40% 能正确理解论文的科学原理、方法或实验思路，并能准确地表达 可读性 20% 文字流畅，条理清楚，合乎逻辑